Rubinelli Vajol Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2015


Prijs:
Verkoopprijs€23.95

Inclusief BTW

Voorraad:
Op voorraad (21 stuks), klaar voor verzending

Omschrijving

De Ripasso Valpolicella Classico van Rubinelli Vajol komt van de typische druivenrassen voor een Ripasso Superiore namelijk: 50% Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara en 5% Oseleta. De Grand Cru wijngaarden van Rubinelli liggen in het gebied de Vajol en behoort tot de mooiste gedeelte in de Veneto. In de Vajol heeft het wijnhuis een unieke positie want alle wijngaarden liggen rondom het wijnhuis (dit in tegenstelling tot vele andere (lees de meeste) die plots hebben in het gehele gebied en de commerciële amarone wijnhuizen hebben vaak geen eigen wijngaarden en kopen het merendeel op.

Alle druiven komen uitsluitend uit de velden rond Corte Sant'Anna, dit geeft een bijzondere uniekheid aan de wijn en maakt het onmiskenbaar: wijn die op tufsteen is geboren. Ooit was dit gebied de zee - stel je een zonnige baai voor. De bodem bestaat uit mergel gevormd tussen het mesozoïcum tijdperk (150 miljoen jaar geleden) en het tertiaire tijdperk (60 miljoen jaar geleden) gevolgd door de oorsprong van het Alpen gebergte. De grond is zeer kalkrijk, ideaal voor het modereren van de natuurlijke groeikracht van de wijnstokken. Kalksteen heeft ook sponsachtige eigenschappen: de capaciteit om voor lange periodes water vast te houden alleen door te laten wanneer de planten het nodig hebben. Dit houdt de druiven altijd goed gehydrateerd. De grond is dun maar rijk aan organische stoffen waardoor de wijnstokken in perfecte voedingsbalans kunnen leven. Deze harmonie is terug te vinden in de kwaliteit van de wijnen die altijd elegant zijn en een volledige expressie zijn, zowel in hun aroma als in de mond, van hun rijke polyfenolische veelheid. Rubinelli Vajol wijnen worden in de grond geboren nog voordat ze de wijnkelder bereiken; het zijn geschenken van de natuur en van de formatie van landstructuren in de Conca del Vajol.

De druiven zijn rond eind september/begin oktober handmatig geplukt waarna ze een maand hebben (in)gedroogd in rieten manden. Dit proces heet appassimento. De druiven worden dan geperst en fermentatie vindt dan plaats gedurende 15-20 dagen bij een gecontroleerde temperatuur. De term ripasso komt van ‘repassed’. De Valpolicella wijn wordt namelijk, samen met de overgebleven gistrestanten van het productieproces van de Rubinelli Amarone wijn, in één vat gedaan en hiermee komt er een tweede vergistingsproces op gang en wordt het alcoholpercentage van de wijn verhoogd (bij Rubinelli maar met 1%) en verdwijnt er een gedeelte van de restsuiker. Ook de hoeveelheid tannines stijgt en de wijn krijgt meer kleur, smaak en textuur. Na deze gisting mag de wijn in alle rust rijpen in grote eiken vaten voor minimaal 24 maanden en daarna krijgt de Ripasso van Rubinelli nog minimaal 1 jaar flesrijping.

In het glas heeft deze wijn de typische diepe robijnrode kleur. In de neus is de eerste aanzet vol met een intens bouquet van rood fruit met aangename hints van kruiden, een beetje donkere chocola, tabak en beetje leder. In de mond is wijn verrassend fris en een evenwichtige wat toch wel het handelsmerk is van Rubinelli (eigenlijk zoals een authentieke Ripasso behoort ipv de (te) zoete commerciële ripasso's. De wijn heeft verfijnde maar zeker nog aanwezige tannines en in de afdronk proeven we een pepertje achter in het gehemelte en de afdronk is fenomenaal. Dit is een elegante Ripasso waarover ook de internationale wijn-critici niets dan lovend zijn. Het harmonieuze bouquet, de frisheid en de droge smaak maakt van deze ripasso een perfecte wijn voor de hele maaltijd maar is vooral een perfecte begeleider van een gegrilde t-bone steak, een steak Fiorentina en heerlijke bij gegrild konijn.

Deze wijn ontvangt jaar-in-jaar-uit hoge beoordeling van de internationale wijnpers. Zonder twijfel een van de beste authentieke Ripasso's.

Producent Rubinelli Vajol
Cuvee Valpolicella Ripasso Classico Superiore 
Vintage 2015
Land Italy
Regio Veneto
Appelatie Italy | Veneto | Valpolicella | Valpolicella Ripasso | Valpolicella Ripasso Classico |
Druif Corvina, Rondinella, Molinara, Corvinone, Oseleta
Formaat 0.75 L
Review score(s)
James Suckling (93/100)

BTW terug te vorderen?
21% (€ 4.16) via Grandcruwijnen.

Veilig betalen

American Express Maestro Mastercard Visa

Uw betaalgegevens worden beveiligd verzonden. Wij slaan geen creditcard of andere betaalgegevens op.

Vergelijkbare producten

Recent bekeken producten